Mis Dorayaki por la receta de Nora

Hola a todos!!

Este fin de semana me animé a hacer Dorayaki según la receta que publicó Nora en su blog, aprovechando que mi pareja había venido verme (vivimos en ciudades distintas) y que Maj también los había hecho.

La masa se hace sin problemas, basta mezclar bien los ingredientes.

dscf92271

Para batir bien la masa, usad unas varillas manuales o una batidora de varillas. Yo no encontraba la mía (que tenía justo delante, por cierto) y usé un tenedor…

Vertimos parte de la masa en la sartén.

dscf9228

Te hice caso Maj y usé papel de cocina para esparcirlo bien por la sartén (por cierto, si es antiadherente mucho mejor). Hay que echar muy poco aceite, y en el momento en que empiecen a salir las burbujitas, hay que darlas media vuelta. No como yo, que con lo miope que soy, decía: “Parecen que empiezan a salir… No sé, no sé…”

Y quedaron así:

dscf9229

dscf9230

La foto no les hace mucha justicia porque estaban buenísimos. Me salieron bastantes porque no eran muy gorditos. En la foto falta el primero que hice, que se lo comieron antes de que hiciera la foto con la excusa de que “era de prueba”.

No tenía nada con que untarlos en casa, así que compré mermelada de fresa en el supermercado, pero estaban riquísimos sin necesidad de añadir nada más (de hecho yo me comí alguno así, sin nada más).

dscf9231

いただきます

Desde luego que los volveré a hacer. Me da rabia que me quedaran un poco quemadillos, porque las fotos no son muy bonitas, pero os aseguro que el sabor es delicioso: No muy dulce, sólo lo justito.

Muchas gracias Nora por la receta!!

Un saludo!!

Isabel

Congrio al ajo arriero

Hola a todos!!

Uno de los platos típicos de mi familia el viernes santo es el congrio al ajo arriero. Tengo que reconocer que cuando era pequeña, el congrio no era uno de mis pescados favoritos.

El plato se denomina así porque los arrieros viajaban mucho y necesitaban alimentos que se conservasen en perfectas condiciones durante bastante tiempo. El congrio es un pescado que aguanta bastante y no pierde sus cualidades.

CONGRIO AL AJO ARRIERO:

Ingredientes (4 personas): 1 kg de congrio (mejor abierto que cerrado y de la parte delantera porque tendrá muchas menos espinas), tres dientes de ajo, aceite de oliva, hoja de laurel, sal y pimentón. Huevos cocidos.

congrio-ajo-arriero

Se limpia y se parte el congrio en rodajas (si no os lo han hecho en la pescadería). En una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel, ponemos a cocer el congrio durante unos 10 minutos. Cuando esté, se retira parte del agua.

Para hacer el ajo arriero, se ponen a freir los dientes de ajo en aceite. Los dientes de ajo pueden estar enteros o se pueden partir en un par de rodajas o tres. Cuando estén dorados, se le añade pimentón y se rehoga con el ajo. El pimentón se quema, así que no es recomendable dejarlo en el fuego mucho tiempo. Yo suelo rehogarlo ya casi con el fuego apagado.

Se añade esta salsa al congrio, junto con unos huevos que hemos cocido previamente y se calienta todo junto.

Que os aproveche!!

Un saludo!!

Isabel

ps: En León, nos quitan el ajo y el pimentón y nos quitan media vida 🙂

Orejas y Flores de Carnaval

Hola a todos!!

Se acercan las fechas dedicadas al Carnaval, que dan comienzo a la Cuaresma. En mi provincia es típico de estas fechas el comer orejas y flores de Carnaval. Sé que en Palencia, hay algo similar llamado orejuelas, y que en Galicia también se comen flores. Perdonad mi ignorancia con respecto a otras zonas.

Se trata de unos postres o aperitivos o meriendas o algo para picar… hechos a base de una masa muy fina. Os doy las recetas de las dos, aunque para hacer las flores se necesita un molde de hierro especial que venden en ferreterías y grandes almacenes…

OREJAS DE CARNAVAL:

Ingredientes: 3 huevos, 5 cucharadas soperas de azúcar, 2 tazas (de las de café) de leche, 1 taza (de las de café) de aceite, Harina y Azúcar para espolvorear.

orejas-de-carnaval

Batimos los huevos y los mezclamos con el aceite y la leche. A continuación, añadimos el azúcar y batimos bien.

En esa mezcla, vamos añadiendo harina poco a poco y removiendo, hasta lograr una masa compacta que no pegue en los dedos.

Estiramos la masa hasta dejarla muy muy fina y la cortamos en trozos en forma de oreja (es decir, triángulos, como si fuesen orejas de cerdo).

En una sartén con aceite muy abundante y bien caliente, se van friendo los trozos de masa hasta que estén dorados. Cuando las orejas estén fritas, se sacan de la sartén a una fuente y se espolvorean con azúcar.

FLORES DE CARNAVAL:

Ingredientes: 1 huevo, 150 gramos de harina, 1 pizca de sal, 1 vaso de leche, Azúcar para espolvorear, Aceite para freir y el molde de hierro.

flores-de-carnaval

Bates el huevo y añades la leche, la pizca de sal y la harina, de cucharada en cucharada, de manera que quede todo muy bien mezclado.

Se calienta el aceite (abundante, recordemos) en una sartén honda y cuando esté muy caliente, introduces el molde para que coja temperatura.

Una vez caliente el molde, lo introduces en la masa, pero no del todo, sólo un centímetro de su altura más o menos. Con esto, lo que se consigue es que la flor no se pegue al freirla y se desprenda fácilmente.

Introduces el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyas en el fondo de la misma. Mientras se va friendo la masa, se va moviendo lentamente el molde para que se desprenda la flor. Cuando se queda en la sartén, ya despegada, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos.

Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y espolvoreamos azúcar por encima.

Importante: Cada vez que se haga una flor nueva, el molde debe calentarse antes en el aceite de la sartén. Y, también importantísimo: El molde no debe lavarse nunca. Se limpia con papel de estraza y se guarda en bolsa de plástico; ya que si se pone en contacto con agua, la siguiente vez se pegaría la masa y tendríamos que comprar otro molde.

Espero que os hayan gustado las recetas y ya me contaréis.

Un saludo!!

Isabel

Limonada

Hola a todos!!!

Ayer asistí a un acto muy especial para mí en el que estaba parte de mi familia y aproveché para pedirle a mi abuela la receta de la limonada. Muy típica en León en Semana Santa. De hecho no hay bar en la ciudad que no la sirva (de mejor o peor calidad).

Ingredientes: 4 litros de vino tinto     750 gr de azúcar    1/2 kilo de higos secos    1/2 kilo de pasas     Zumo de 1/2 kilo de limones     Zumo de 1 kilo de naranjas    1 palo de canela en rama    1/3 de las cáscaras de limón en trocitos     Cáscaras de 6 naranjas en trocitos.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y moverlos bien. Dejamos macerar durante cinco días sin remover. Al sexto día colamos el líquido y ¡ya está! Podemos servirlo en jarras de cristal o guardarlo en botellas de vidrio…

Serví una limonada en una copa y le hice una foto con el móvil (pido perdón por la calidad) en la cocina de casa.

limonada-leonesa.jpg

Notas: Si te ha quedado un poco áspera debes añadir algo más de azúcar o canela. A mí no me gusta nada el sabor ni el olor de la canela y en la limonada no se nota.

Un saludo a todos!!!

Isabel

Okonomiyaki

Hola!!!

Algunos fines de semana quedo con mi compañera de trabajo para hacer comida japonesa y pasar la tarde haciendo muñecos con pasta fimo.

La verdad es que la primera vez que nos decidimos no nos quedó muy bien la cosa. Encontramos varias recetas para hacer los mismos platos y no sabíamos con cuál quedarnos, así que el resultado no fue tan bueno como nos esperábamos; sin embargo, ahora parece que hemos mejorado bastante.

El okonomiyaki es un plato parecido a una tortilla o una pizza, salvando las distancias, claro está.

Ingredientes (2 personas):

Para la masa: 1 huevo     1 taza de harina    1/2 vaso de agua fría

Para el relleno: Carne de cerdo    Taquitos de pulpo    Repollo o col en tiras    Cebolleta    Alga nori    Gambas    (y lo que se quiera añadir)

Salsa: Okonomiyaki, tonkatsu, soja (he leído que hay gente que le añade incluso mayonesa) 

Preparación:

Primero hacemos la masa mezclando muy muy bien la harina, el huevo y un vasito de agua. Cuando la mezcla esté homogénea (y sea algo pegajosa y no muy líquida) pasamos a preparar el relleno; para ello cortamos en tiras el repollo y el resto de ingredientes los picamos en trozos más o menos pequeñitos para que se pasen mejor en la sartén.

Ahora podemos hacer dos cosas: O bien salteamos los ingredientes en la sartén para que no estén demasiado crudos, o bien lo hacemos como se hace en Japón y los introducimos en la masa que preparamos antes así sin más. Para los que lo hagáis de la primera forma, que sepáis que una vez salteados también los tenéis que meter en la masa y mezclarlo todo muy bien.

En una sartén o plancha con un poco de aceite caliente ponemos nuestra mezcolanza y le vamos dando forma redonda con ayuda de una espátula, una cuchara… Y dejamos que se haga por un lado antes de darle la vuelta para que se haga por el otro lado(en Japón se hace con una espátula, pero creo que los españoles somos más dados a darle la vuelta como hacemos con las tortillas de patata: usando un plato).

Para saber cuándo está hecho hay que apretar un poquitín con la espátula y comprobar que no sale líquido de la masa.

Se le añade la salsa y se sirve calentito.

Pongo una foto que encontré en la web japanesefood.about.com de cómo debería quedar. No hice fotos del nuestro, pero si lo volvemos a preparar prometo que fotografiaré el resultado. Esta receta no está sacada de esa página, es un compendio de varias que encontramos.

okonomiyaki.jpg

Como veis es un plato muy variado y que admite muchas opciones: lo puedes hacer de verduras, de carne, de marisco, de pescado, de todo junto….

Ya me contaréis qué os parece!!!

Un saludo!!

Isabel